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食材养生大揭秘:探索薏仁米的神奇功效

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  • 发布时间: 2024-01-05

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薏仁,又名薏米、药玉米,水玉米(东北),晚念珠(福建),六谷米(广西),珍珠米(贵州),有的也称打腕子或打碗子等,在中国栽培历史悠久,是中国古老的药食皆佳的粮食之一。它的外形像米更像仁,虽然不起眼,但是却蕴含着丰富的营养价值,被誉为“世界禾本科植物之王”。

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薏仁米的功效:
因为炮制方法不同而又分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁,功效各有所侧重。
生薏仁就是没有经过炮制的薏仁,归脾、胃、肺经,具有健脾渗湿、清热利水的功效。中药学中有句话叫“生泻熟补”,所以生薏仁长于利水渗湿、除痹止痛,当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可以用到它。但是,需要注意的是,生薏仁的药性偏凉,不宜长期使用。

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炒薏仁就是将薏仁放在炒制容器内,用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干。经过炒制后的薏仁药性就偏于平和了,它的健脾作用和利湿作用都比较好。人活动少、吃得多、爱熬夜、过食肥甘厚腻,而且生活压力大,容易脾虚湿盛,出现头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症状,这时候可以选择食用炒薏仁来健脾利湿。

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麸炒薏仁就是把薏仁和麦麸混合在一起进行炒制,这一方面使药性变得平和,另一方面还增强了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要胜于炒薏仁。所以,如果有脾虚、经常拉肚子、吃饭少、肚子胀,那可以选用麸炒薏仁,效果会更好。

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薏米的做法:
薏米茶:
用清水将薏米洗净,控干水分,放入平底锅内,开小火,慢炒→将其炒出浓郁的米香味→炒熟后,放凉,放入密封的容器内保存→枸杞和大枣洗净,与炒薏米一起放入茶壶→冲入滚开的沸水,浸泡5-10分钟,即可开喝(如果喜欢浓郁米香味,可以适当延长时间噢)。

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山药薏米排骨汤:
排骨350g、薏米100g、山药200g;
薏米冲洗干净,山药洗净,排骨剁块→排骨放锅内焯一下,捞出洗净→薏米、排骨、葱姜,倒入足量开水,大火烧开,小火炖一个半小时→山药去皮切块放入锅内继续炖半小时,洒入少许盐即可。

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豆浆煮薏米:
将黄豆、薏米淘洗干净→将薏米放入清水中浸泡2小时以上备用→黄豆放入搅拌杯中,加入清水至相应的刻度→选用豆浆机功能,启用豆浆机→制浆结束,过滤完成将豆浆倒入锅中→取适量备用的薏米放入锅中与豆浆一起煮沸→加入适量白砂糖即可。

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温馨小贴士:
1.薏仁性寒,体虚、月经期间、孕妇、脾胃功能弱等人群要慎用;
2.海带易产生湿气,而薏米有祛湿功效,混合食用会导致静脉曲张,所以两者不宜同时食用噢;
3.菠菜、黄豆与薏米一起食用会降低薏米本身的营养价值噢,但是为什么小编会推荐豆浆煮薏米的搭配捏?当然是因为好喝啦!

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